香椿是一种常见的中药材和食用植物，其苗种植和管理需要注意以下几点：

1. 土壤选择：香椿喜欢生长在肥沃、排水良好的土壤中，pH值在6.0-7.5之间。

2. 种植时间：香椿适合在春季或秋季进行种植，春季种植要在气温回暖后进行，秋季种植要在气温降低前进行。

3. 种植方法：香椿可以通过种子或扦插进行繁殖，种子发芽需要在20-25℃的温度下进行，扦插则需要选择健康的枝条进行。

4. 管理措施：香椿生长迅速，需要及时修剪，保持树形良好，同时要注意防治病虫害，定期施肥，保持土壤湿润。

5. 收获时间：香椿的叶子可以在生长期内不断采摘，但最好在植株生长到30-40厘米高时进行第一次采摘，之后每隔10-15天进行一次采摘。

6. 病虫害防治：香椿容易受到蚜虫、白粉病、叶斑病等病虫害的侵袭，可以采用农药喷洒或者生物防治的方法进行防治。同时，要注意及时清除落叶和病虫害的枝条，保持植株的清洁卫生。

7. 施肥方法：香椿需要充足的营养才能生长茂盛，可以在春季和秋季进行有机肥或者化肥的施用，每次施肥量不宜过多，以避免对植株造成伤害。

8. 灌溉管理：香椿需要保持土壤湿润，但不宜过度浇水，以免导致根部缺氧和病害的发生。一般情况下，每周浇水1-2次，视气候和土壤情况而定。

9. 收获和储存：香椿的叶子可以在生长期内不断采摘，但最好在植株生长到30-40厘米高时进行第一次采摘，之后每隔10-15天进行一次采摘。采摘后的香椿叶子可以晾晒或者冷冻储存，以便长期保存和使用。

总之，香椿苗种植和管理需要注意土壤选择、种植时间、种植方法、管理措施、病虫害防治、施肥方法、灌溉管理、收获和储存等方面，只有做好这些工作，才能保证香椿的生长和产量。