要让多肉长粗而不长高，可以采取以下措施：

1. 控制光照：多肉喜欢明亮的光照，但过强的光照会导致多肉长得过高。可以将多肉放在明亮但不直射阳光的位置，或者使用遮阳网等方式降低光照强度。

2. 控制温度：多肉喜欢温暖的环境，但过高的温度也会导致多肉长得过高。保持室温在15-25摄氏度之间，避免过热的环境。

3. 控制水分：多肉喜欢干燥的环境，过多的水分会导致多肉长得过高。浇水时要控制好水量，保持土壤适度湿润但不过湿。

4. 剪枝：定期进行剪枝可以促进多肉长出更多的分支，从而使整株多肉更加粗壮。剪掉过长的枝条，可以让多肉的生长能量更多地分配到其他部位。

5. 施肥：适量施肥可以提供多肉所需的养分，促进其生长。选择适合多肉的肥料，并按照说明进行施肥，但不要过量，以免刺激多肉长得过高。

综上所述，通过控制光照、温度、水分，进行剪枝和适量施肥等措施，可以帮助多肉长粗而不长高。

6. 提供适当的通风：多肉喜欢通风良好的环境，通过提供适当的通风可以帮助多肉长得更加粗壮。可以在温暖的天气下将多肉放在户外通风的地方，或者在室内开启窗户进行通风。

7. 使用矮化剂：有些矮化剂可以帮助控制多肉的生长，使其长得更加粗壮而不过高。可以在多肉生长期间使用矮化剂，但要注意按照说明使用，避免过量使用。

8. 提供适当的容器：选择适合多肉生长的容器也可以影响其生长方式。选择较宽而不是较高的容器，可以让多肉的根系有更多的空间扩展，从而促进多肉长得更加粗壮。

9. 注意照顾：多肉需要适当的照顾才能保持健康生长。定期检查多肉的健康状况，及时处理病虫害问题，保持多肉的生长环境清洁和卫生。

总之，通过综合运用上述措施，可以帮助多肉长粗而不长高。但需要注意的是，每种多肉的生长习性和需求可能有所不同，因此在实施上述措施时，要根据具体的多肉品种和生长环境进行调整和适应。