香椿和臭椿是两种不同的植物，它们的区别如下：

1. 外观：香椿是一种常绿乔木，树皮灰色，叶子呈羽状复叶，叶子上有香味；臭椿是一种落叶乔木，树皮灰褐色，叶子呈掌状复叶，叶子上有臭味。

2. 生长环境：香椿适应于温暖湿润的气候，生长在山区或河谷地带；臭椿适应于温暖潮湿的气候，生长在山区或河谷地带。

3. 用途：香椿的嫩叶可以食用，味道香甜，营养丰富；臭椿的果实和叶子都可以入药，有清热解毒、祛风散寒等功效。

总之，香椿和臭椿虽然名字相似，但是它们是两种不同的植物，具有不同的外观、生长环境和用途。

4. 味道：香椿的味道香甜，有一定的清香味；臭椿的味道较为刺激，有一定的臭味。

5. 营养价值：香椿富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育等；臭椿含有丰富的挥发油、黄酮类、生物碱等成分，具有一定的药用价值。

6. 使用方法：香椿可以生食、炒食、煮食等多种方式食用，也可以用于制作香椿饼、香椿酱等食品；臭椿一般用于中药制剂中，也可以用于制作臭椿豆腐、臭椿饼等食品。

总之，香椿和臭椿是两种不同的植物，虽然它们的名字相似，但是它们具有不同的外观、生长环境、味道、营养价值和使用方法。在购买和使用时，需要注意区分。