碧桃核是指桃子的核，也称为桃仁。桃仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补养颜、润肺止咳、降低血脂等功效。在中医中，桃仁被用作治疗咳嗽、哮喘、胸痛等症状的药材。此外，桃仁还可以用来制作糕点、甜品等食品。

桃仁的食用方法多种多样，可以生吃、炒着吃、煮粥、炖汤等。生吃桃仁可以直接将桃核打开取出桃仁，然后清洗干净即可食用。炒着吃的方法是将桃仁炒香后加入糖、盐等调味料，制成甜味或咸味的小零食。煮粥或炖汤时，可以将桃仁加入粥或汤中，增加营养价值和口感。

需要注意的是，桃仁虽然营养丰富，但也含有一定的氰化物，过量食用可能会对身体造成伤害。因此，在食用桃仁时要适量，不宜过量食用。同时，对于过敏体质的人群，也要注意食用桃仁可能引发的过敏反应。