长白山野生白桦茸是一种珍贵的野生食用菌，生长在长白山地区的白桦树上。它的外形呈圆锥形或半球形，表面呈白色或浅黄色，有细小的鳞片状纹路，质地坚实，口感鲜美，营养丰富，被誉为“菌中之王”。

长白山野生白桦茸含有丰富的蛋白质、氨基酸、多糖、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、抗肿瘤、降血脂、保护肝脏等功效。因此，长白山野生白桦茸被誉为“东北三宝”之一，是高档食品和保健品的重要原料。

长白山野生白桦茸的采摘季节一般在每年的7月至9月，采摘时要注意保护环境，不破坏自然生态。同时，采摘后要及时处理，避免变质。

长白山野生白桦茸的加工方式多种多样，可以干燥、腌制、煮熟、炖煮等。其中，干燥是最常见的加工方式，可以将采摘的白桦茸晾晒或烘干，以便长期保存和使用。腌制则可以增加白桦茸的口感和风味，常见的腌制方式有盐腌、酱腌等。煮熟和炖煮则可以将白桦茸的营养成分充分释放出来，使其更易被人体吸收。

长白山野生白桦茸的市场价值很高，因为它的采摘难度大、产量少、品质优良，而且具有很高的药用价值和保健价值。因此，长白山野生白桦茸成为了东北地区的重要经济作物之一，也是中国特色食品和中药材的重要代表之一。