早樱和晚樱是指樱花的开花时间。一般来说，早樱是指开花时间在3月下旬至4月上旬的樱花，而晚樱则是指开花时间在4月中旬至5月上旬的樱花。早樱的花期相对较短，花朵较小，但颜色鲜艳，花瓣较厚；晚樱的花期相对较长，花朵较大，但颜色较淡，花瓣较薄。

此外，早樱和晚樱的树形也有所不同。早樱一般比较矮小，树冠较为紧凑，枝条较为细弱；而晚樱则一般比较高大，树冠较为宽松，枝条较为粗壮。因此，在观赏樱花时，可以根据开花时间和树形特征来区分早樱和晚樱。