如何挑选扇贝扇贝怎么选

1、外观颜色是否洁白。冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

2、选择外形大小均匀。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。

3、选扇贝一定要选活的。市面上的扇贝一般论个卖,大个的稍微贵一些,大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种,只是有些地方会卖一种“扇贝王”,价格比普通扇贝贵一些,肉质也肥厚很多,口感更好。选扇贝一定要选活的,最好找稍微干净一点的,这样在后续处理的时候会比较方便。
买扇贝时,用什么方法才能买到新鲜的扇贝?

首先，挑大的，不挑小的

在这种扇贝的挑选中，首先要做的就是挑个头，当然是“挑大的不挑小的”。一般大扇贝都有肥硕的扇贝肉柱和丰满的裙边等可食部位。对于较小的扇贝来说，扇贝肉柱较薄，其他可食部分相对较弱，所以去壳比例，远不如选择较大的扇贝实惠。

第二，闭口不开口

扇贝不能大，关键是要新鲜。扇贝通常很早就被运离码头，并迅速转移到邻近城市。但是当天没有在一些水产店里卖的扇贝，一般都是冰镇保存，第二天再转卖。这个扇贝是不是当天的新鲜扇贝，看看有没有开口就知道了。一般活扇贝都是闭着的，即使偶尔张开小嘴换气，轻轻一碰也会很快合上。张口扇贝基本都是死扇贝，大部分都不新鲜。

选择扇贝要看时间:如果早上逛街，有开口的扇贝比较多，那一定是昨天没卖的扇贝，最好不要买。如果基本没有开口扇贝，那就是当天的新鲜扇贝，可以放心购买。下午去逛街的话，应该选封闭式的扇贝，但是开放式的扇贝一定不能选，而且大部分都不新鲜。

第三，香味不臭

另外，鲜贝的壳又亮又亮，重点是随便捡几个扇贝闻闻。鲜扇贝有海鲜特有的鲜香味，也有轻微的海味；陈腐的扇贝闻起来有一种特别凝重的腥味，失去了海鲜的细腻味道。

第四，掂不掂

扇贝重，肥，瘦，还老，弱，病。即使是吃扇贝的最佳时机，也难免会出现一些质量不好的扇贝。同样大小的扇贝，要用手掂掂，选择较重的扇贝，肉质鲜美，肉质细嫩；轻一点的大多是薄扇贝，最好不要选，肉质肯定不会好吃。

5.公母自由选

扇贝有雌雄之分，最具特色的标志是扇贝的生殖腺，雌性扇贝的生殖腺为橙红色，颜色鲜艳；雄扇贝的生殖腺呈乳白色或洁净白色，颜色相对苍白。也有人提倡尽量选择女扇贝，味道比较好。其实是没有必要的，也不是绝对的。选扇贝，爱选什么就选什么。拿起一个扇贝，顺着光线往里看。橙色的是母扇贝，干净的白色的是公扇贝。

第六，购买前要求清洁

现在市面上大部分扇贝都是用海沙泥卖的。买之前先问价格，问价格是清洗前还是清洗后。这一点我们不能低估。一斤扇贝被店家用高压水枪清洗后，最多也就672，最少三四成。

老渔民分享如何采摘扇贝，牢记“5选1问”，采摘的扇贝鲜嫩。朋友们有什么挑选扇贝的好方法吗？欢迎在下面留下积极的消息与朋友分享。扇贝虽然好吃，但是痛风或者高尿酸的朋友还是要尽量少吃。扇贝的可食部分是中间的扇贝肉柱、扁平的生殖腺和裙边，而含有藻类的黑色消化腺和鳃是不能食用的，清洗时应尽快去除。

扇贝怎么挑选
扇贝有两种，一种是带壳的活养扇贝，一种是冰鲜的扇贝肉。针对这两种扇贝，今天给大家说说怎样挑选扇贝比较新鲜，希望大家都能学会如何挑选扇贝


　　现在，市场上的扇贝有两种，一种是带壳的活养扇贝，一种是冰鲜的扇贝肉。针对这两种扇贝，今天给大家说说怎样挑选扇贝比较新鲜，希望大家都能学会如何挑选扇贝。
　　活养扇贝的挑选方法
　　挑选活养扇贝，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
　　而壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的，不能选用。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
　　此外，市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。
　　冰鲜扇贝的挑选方法
　　挑选冰鲜扇贝，首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。
怎样挑选新鲜的扇贝？
干贝：主要是用贝类中扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌肉剥下洗净晒干而成的干品。优质的色泽黄而有光泽，表面有白霜，颗粒整齐，不碎又无杂质，肉坚实饱满、肉丝清晰、粗实、身干、有特殊的香气，味鲜、淡盐。反之次之。
鲜贝：挑选主要是看其颜色和亮度，比较亮，颜色好看的就是新鲜的扇贝，反之就是次扇贝。其次，要露肉。扇贝属于双贝类，即上下两边也会长肉，生猛的扇贝张开口，会发现上下也有肉凸出来，因为活生生的扇贝是依靠这两块肉去吸食微生物的。死了的扇贝那两块肉就会向中央缩进去。

如何挑选速冻扇贝?

冰鲜扇贝的选购：

　　冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白， 然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右， 色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇百花居贝，为合格品。

　　如何选购扇贝：

　　市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分价格在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多衣行神终曾那包积许输台，口感更好。选扇等法点月开持含贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。

扇贝怎么挑选
扇贝有两种，一种是带壳的活养扇贝，一种是冰鲜的扇贝肉。针对这两种扇贝，来自今天给大家说说怎样挑选扇贝比较百花居新鲜，希望大家都星顶初毫能学会如何挑选扇贝
　　

　　现在编，市场上的扇贝有两种，一种是带壳的活养扇贝，一种是冰鲜的扇贝肉。针对这两种扇贝，今天给大家说说怎样挑选扇贝比较新鲜，希望大家都能学会如何挑选扇贝。
　　活养扇贝的挑选方让法
　　挑选活养扇贝，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽程愿断怎余胡弦模值督、大小均匀的扇贝，不能选太小的屋练口脱帮永兵伤，否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影百石当响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。
　　而壳张开获极任轻黄二阿重欢压印很大，用手触碰没有反应的自然就船教五领住补报娘行香是死的，不能选用。选扇贝一定要选活的，最好找稍微干净一点的，这样在测维担剂现消后续处理的时候会比较方便。
传支非　　此外，市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大逐军部分价格在4元/个第显希左右。扇贝也不太分品种孔传自府对现由输映，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝字并创响亚宁变贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。
　　冰鲜扇贝的挑选方法
　　挑选冰鲜扇贝，首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及谓新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。