银杏树的高度因品种、生长环境和年龄等因素而异。一般来说，银杏树的高度可以达到20-30米左右，甚至更高。其中，大叶银杏和小叶银杏的高度相对较低，一般在10-20米之间，而金叶银杏和银杏杂交种的高度则可能超过30米。

银杏树的生长速度较快，通常在适宜的生长环境下，每年可以增长1-2米左右。银杏树的树冠呈锥形或圆形，树干直立，树皮灰褐色或灰白色，树枝呈对生或互生，叶子为扇形，有明显的脉络，秋季变黄后落叶。银杏树的根系发达，能够深入土壤中寻找养分和水分，因此在适宜的生长环境下，银杏树可以长成高大的树木。