桑树叶泡水有以下几种功效：

1. 降血糖：桑树叶中含有丰富的黄酮类化合物，可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。

2. 降血脂：桑树叶中的黄酮类化合物还可以降低血脂水平，预防心血管疾病。

3. 抗氧化：桑树叶中的多酚类化合物具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。

4. 利尿消肿：桑树叶中的黄酮类化合物和多酚类化合物还具有利尿消肿的作用，可以缓解水肿。

5. 改善睡眠：桑树叶中含有一种叫做DNJ的物质，可以促进脑内5-HT的合成，改善睡眠质量。

总之，桑树叶泡水具有多种保健功效，可以帮助人们保持健康。

6. 抗炎抗菌：桑树叶中的黄酮类化合物和多酚类化合物还具有抗炎抗菌的作用，可以预防感染和炎症。

7. 改善消化：桑树叶中的黄酮类化合物和多酚类化合物还可以促进胃肠蠕动，改善消化功能。

8. 降压：桑树叶中的黄酮类化合物和多酚类化合物还可以降低血压，预防高血压。

9. 减肥：桑树叶中的DNJ可以抑制淀粉酶的活性，减少淀粉的吸收，有助于减肥。

总之，桑树叶泡水是一种非常健康的饮品，可以帮助人们保持健康，预防疾病。但是需要注意的是，桑树叶泡水并不能代替药物治疗，如果有疾病需要及时就医。