银杏树可以长到30米高，但通常在城市中种植的银杏树高度较低，约为10-20米。

银杏树的高度受到多种因素的影响，包括生长环境、土壤质量、气候条件等。在适宜的生长环境下，银杏树可以生长得非常高大，甚至可以达到30米以上的高度。但是，在城市中种植的银杏树通常会受到空间限制和修剪等因素的影响，因此高度会相对较低。此外，银杏树的生长速度也会受到年龄、品种等因素的影响。一般来说，银杏树的生长速度较慢，需要数十年才能长成一棵高大的树。