大蒜一般在秋季种植，最好在气温降至15℃左右时进行。此时土壤温度适宜，有利于大蒜的生长和发育。同时，种植前应选择健康的种蒜，避免使用已经发芽的种蒜。在种植过程中，要注意保持土壤湿润，避免过度浇水或过度干燥。此外，及时除去杂草和病虫害，保持良好的通风和光照条件，也有助于避免大蒜发芽。

另外，种植大蒜时要选择适宜的土壤，一般来说，大蒜喜欢生长在肥沃、疏松、排水良好的土壤中。如果土壤质量不好，可以在种植前进行改良，添加有机肥料和矿物质肥料，提高土壤的肥力和保水能力。

在收获后，要及时将大蒜晾晒干燥，避免存放在潮湿的环境中，这样也可以减少大蒜发芽的可能性。同时，存放时要注意温度和湿度，最好将大蒜放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。

总之，种植大蒜不发芽需要注意多方面的因素，包括种蒜的选择、土壤质量、种植和收获的方法等等。只有综合考虑这些因素，才能种出健康、美味的大蒜。