铸铁锅怎么开锅,有哪些注意事项?
铸铁平底锅第一次使用前要开锅，这个仪式感很强的步骤如下：


1、用洗洁精和热水仔细擦洗整平底锅，洗洁精以后就不能再用啦；


2、抹干整个锅子，点火加热烘干水分（夏天可以直接在太阳下晒干）；


3、小火加热锅子后用猪油或者植物油涂抹整个锅的内壁，然后静置；


4、用热水和软布洗一下锅的内壁或用餐巾纸抹擦锅的内壁后重复3；


5、重复2-3次后拿点廉价绿叶菜（我用的是菜皮叶子）正常烧菜的方式炒一下看看有没有问题，基本这时候已经滑的像不粘锅了，炒完倒掉。

（开锅后炒菜，上图中故意一直炒的时间很长，菜帮子都黄了锅底都是滑的不粘底）


6、温水和软布洗干净内壁弄干水份后稍微抹一点植物油在整个内壁放好。

另外厚厚的铸铁锅受热慢很多，在做菜的时候可以把手掌放到锅子的上方感受一下热度再放油做菜。铸铁平底锅锅擅长的不是炒菜，用来煎炸或做烘箱烤盘是不错的选择。

其他材质的平底锅，如不锈钢的漂亮但不建议买，导热差容易粘锅。高档的铜锅容易锈和刮花，养护非常麻烦。纯铝的平底锅现在不多了，因为容易烧软而且有毒。

不同材质的传热速度：
铜：398
铝合金：237
铁：80
铸铁：38
不锈钢：16

如果使用保养不当，铸铁锅锈了怎么办？

情况较轻的
1、用粗盐擦
2、用醋擦
3、淘米水洗，情况重的
3、用氢氧化钠（强碱）浸泡几天，然后拿出来用水认真冲干净，用铁丝球反复擦干净。涂抹植物油后放到预热好的烤箱里烤一个小时（据说有功能好的烤箱自带“清洁”功能可以除锈）。然后拿出来再涂抹一次薄薄的植物油完成。
请问熟铁锅、铸铁锅怎样开锅和保养?

其实熟铁锅和铸铁锅的开锅步骤是一样的。所以新锅买回来都是不能直接使用的，开锅之后才能进行使用。至于铁锅的保养，其实说白了就是在日常使用过程中注意清洁，防止生锈，延长铁锅的使用寿命。下面跟着小编生活慢慢涞一起看看怎么开锅吧。

如何开锅

开锅的过程并不复杂，首先，第一次清洗时，用洗涤剂和海绵粗糙的一面把整个锅里里外外刷一遍。漂洗后，装满一壶水，烧开，倒出，待壶凉后再用清水漂洗。

用厨房纸/布擦干，放在炉子上，中高火加热。在加热过程中，记得要不时移动铁锅，确保整个锅的每一寸都被均匀加热。

如果你有敏锐的眼睛，你会发现锅正在燃烧，颜色逐渐变暗，并冒烟！别慌，这很正常。当锅底的颜色几乎完全改变时，将火力调整到最小。

然后是最重要的一步是加油。

用油的方法有两种，一种是用肥肉，另一种是用油和厨房用纸结合使用。只要选择你自己方便的方法。新锅只涂一次油是不够的。重复上油步骤至少3次，直到整个锅已经“吃”足够的油。当油发亮时，烹饪就完成了！

其实反复应用油和加热是为了让油渗透到锅里，起到加油的作用。不仅可以使铁锅变得更光滑，而且可以在铁的表面形成一层薄薄的氧化膜，形成一层自然光滑的涂层，使铁锅不粘。

如何保养

铁锅的保养主要是为了防锈。很简单，不要让你的锅在水里泡太久!每次你用这个锅的时候，你需要把它擦干或者用小火把它擦干。

如果长时间旅行或长时间不使用，需要在锅干后倒油润湿锅，然后挂在阴凉干燥处存放。

综上，相信你已经知道熟铁锅、铸铁锅怎样开锅和保养啦。

第一次用法国铸铁锅怎么开锅保养
保养步骤：

1. 先准备一些动物油或植物油。
2. 用热水清洗干净,用小火慢慢烘干锅体内的水滴。
3. 倒入约50ml的植物油。
4. 用软毛刷粘取少许植物油沿着锅壁，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使油脂均匀地布满整个锅面。
5. 等到油脂浸透整个内壁后，再用小火慢烧30分钟，期间，请保持锅体油润，重复第四步，不要干烧。
6. 关火，静置约30分钟待到锅体自然冷却。
7. 待到锅体完全冷却后，加入300ml热水。
8. 用筷子夹住软布(不要用钢丝球），以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅体内壁循环擦拭。擦拭时间约20秒，然后倒掉热水，重复3次此步骤。
9. 用“厨房用纸”吸干锅体内壁水分，用小火将锅体的水分烘干。
10. 倒入约30ml油脂(刚好抹匀整个锅体内壁为宜），将油脂布满整个锅体内壁，用小火烘干即可。（此步骤时间应控制在1分钟以内）,以上，开锅就完成了。
铁锅怎么保养 铁锅开锅的三种方法介绍

1、肉皮法

(1)把铁锅烧热后，放入带肉皮的肥肉。

(2)转小火，用筷子夹着肥肉不停地在锅壁上涂抹，直到肥肉变黑。

(3)把肉夹出，用温热水将锅冲洗干净，反复几次即可。但注意，最后一次涂完油，可不用清洗，第二天做菜前，用清水洗锅即可。

2、食盐法

(1)铁锅烧热后，将一大勺盐(食用盐、粗盐均可)放入锅内，转小火不停翻炒。

(2)炒制时，需要不停地转动铁锅，以保证盐能接触到锅内壁的各个部分。

(3)当盐炒成黄色，关火，将盐倒出，用温水将铁锅清洗干净即可。

3、生姜法

(1)铁锅烧热后，将姜片放入锅中，转小火，用筷子夹着姜片，均匀地涂抹锅内壁的各个地方。

(2)涂抹3-5分钟即可。
铁锅如何才能不生锈？
炒完菜，将铁锅洗净后，用纸巾或抹布，将锅的内壁擦干，用大火烧干锅的内壁和外壁的水，就可以啦。如果懒得用纸巾或抹布擦，直接放在火上烧也可以，就是有点费火哦。