银杏树的果实是银杏，可以食用。银杏果实中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。但是需要注意的是，银杏果实中含有一定的毒性物质，如果食用不当可能会引起中毒反应，因此在食用银杏果实时需要注意掌握适量和正确的方法。建议在专业人士的指导下进行食用。

银杏果实的食用方法有多种，可以生食、煮食、炒食等。其中，煮食是最常见的方法。煮熟的银杏果实呈现出淡黄色，口感酥脆，味道清香，营养丰富。在烹饪时，可以将银杏果实放入开水中煮熟，然后加入适量的盐和糖，或者用银杏果实炒菜，也可以制作成银杏糕点等。

需要注意的是，银杏果实中含有一定的毒性物质，称为银杏酸，如果食用过多或者食用不当，可能会引起中毒反应，如头晕、恶心、呕吐、腹泻等。因此，在食用银杏果实时需要注意掌握适量和正确的方法，建议在专业人士的指导下进行食用。