银杏树一般在秋季变黄，通常是在10月份左右。但是，具体变黄的时间也会受到气候和地理位置的影响。在一些寒冷的地区，银杏树可能会在9月份就开始变黄。

此外，银杏树的变黄也会因为树龄、树种和生长环境等因素而有所不同。一般来说，年轻的银杏树会比老树早一些变黄，而不同品种的银杏树也会有不同的变黄时间。在生长环境方面，银杏树在充足的阳光和适宜的温度下生长，会更容易变黄。总的来说，银杏树变黄的时间是一个相对稳定的季节性现象，但也会受到多种因素的影响。