要养出大根盘的红枫，需要注意以下几点：

1.选择合适的盆和土壤：选择深度适中、宽口较大的盆，以便红枫的根系能够充分展开。土壤要选择透气性好、保水性强的酸性土壤，可以添加适量的腐叶土和沙子。

2.适当修剪：在生长季节，要适当修剪红枫的枝条和叶子，以促进其分枝和生长，同时也可以控制其生长方向和形态。

3.保持适宜的温度和湿度：红枫喜欢温暖、湿润的环境，要保持室内温度在15-25℃之间，同时保持空气湿度在50%以上，可以通过喷水、加湿器等方式来增加空气湿度。

4.适时施肥：在生长季节，可以每月施一次有机肥或复合肥，以提供足够的养分，促进红枫的生长和发展。

5.注意防治病虫害：红枫容易受到蚜虫、白粉病等病虫害的侵袭，要及时采取防治措施，如喷洒杀虫剂、除草剂等。

6.合理浇水：红枫喜欢湿润的土壤，但也不能过度浇水，以免导致根部腐烂。一般情况下，每周浇水1-2次，保持土壤湿润即可。

7.定期换盆：红枫的根系比较发达，一般每年春季或秋季换盆一次，以保证其根系的健康和生长空间。

8.注意光照：红枫喜欢光照充足的环境，但也不能暴晒。一般情况下，可以放置在室内阳光充足的位置，或者在室外半阴处养护。

综上所述，要养出大根盘的红枫，需要注意多方面的因素，包括盆、土、修剪、温度、湿度、施肥、防治病虫害、浇水、换盆和光照等。只有综合考虑这些因素，才能让红枫健康生长，形成美丽的大根盘。