皂角米是一种常绿乔木，属于豆科植物，又称为皂荚树。它的树干高大笔直，树冠茂密，叶子为羽状复叶，花为淡黄色的小花，果实为长约10厘米的皂角果，果实内含有多个黑色的种子，即皂角米。皂角米主要分布在中国南方和东南亚地区。

皂角米是一种重要的经济作物，其种子含有丰富的皂角苷，可以用于制造肥皂、洗涤剂、化妆品等产品。此外，皂角米还可以用于制作食品，如皂角米粉、皂角米饼等。皂角米的树皮、根、叶等部位也有一定的药用价值，可以用于治疗消化系统疾病、皮肤病等。由于皂角米的种子含有一定的毒性，因此在使用时需要进行加工处理，以去除毒性。