白桦茸是一种营养丰富的食用菌，常见的食用方法及用量如下：

1. 煮汤：将白桦茸洗净后，放入锅中加水煮沸，再加入其他食材一起煮成汤，可增加汤的营养价值和口感。

2. 炒菜：将白桦茸切成片或丝，与其他蔬菜一起炒制，可增加菜肴的口感和营养价值。

3. 烤制：将白桦茸切成薄片，放入烤箱中烤制，可制成美味的烤菜。

4. 泡茶：将白桦茸切成小块，放入茶杯中，加入开水冲泡，可制成具有保健功效的茶饮。

用量方面，一般每次食用白桦茸的量不宜过多，建议每次食用不超过50克，以免引起不适。同时，白桦茸也不宜长期大量食用，建议适量食用，以达到保健效果。

此外，白桦茸还可以制成各种美食，如白桦茸炖鸡、白桦茸炖猪蹄、白桦茸炖鲍鱼等，不仅美味可口，还具有保健功效。但需要注意的是，白桦茸虽然营养丰富，但也有一定的毒性，因此在食用前需要彻底清洗和煮熟，以确保安全。此外，白桦茸也不适合所有人群食用，如孕妇、儿童、老年人、过敏体质者等，应慎重食用或避免食用。总之，白桦茸是一种营养丰富、美味可口的食材，但在食用前需要了解其食用方法和用量，以及注意安全和适宜人群。