由于香椿是一种常见的野生蔬菜，其种植成本较低，因此在露天种植香椿的情况下，利润相对较高。具体利润取决于种植面积、销售渠道和市场行情等因素。一般来说，每亩香椿的产量在300-500公斤左右，市场价格在每斤5-10元之间，因此每亩香椿的收益在1500-5000元之间。但是需要注意的是，香椿的生长周期较短，一般在3-4个月左右，因此需要及时收割和销售，否则会影响收益。

此外，露天种植香椿还需要考虑天气因素，如干旱、暴雨等极端天气会影响香椿的生长和产量，因此需要做好防范措施。同时，香椿的销售渠道也需要考虑，可以选择在当地农贸市场、超市或者通过电商平台进行销售。如果能够建立稳定的销售渠道，可以提高香椿的销售价格和利润。

总的来说，露天种植香椿的利润相对较高，但需要注意天气因素和销售渠道等问题，才能获得更好的收益。