银杏树的果实是银杏果，可以食用。银杏果味道有点苦涩，但是营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。银杏果可以生食或煮熟后食用，也可以用来制作银杏果酱、银杏果茶等食品。但是需要注意的是，银杏果的外壳和种子含有毒性物质，不能直接食用，需要去除外壳和种子后再食用。

此外，银杏果还有一些药用价值。银杏果中含有丰富的黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎、抗癌等作用，可以帮助预防和治疗多种疾病。银杏果还可以促进血液循环，改善记忆力和认知能力，对老年人的健康非常有益。

需要注意的是，银杏果虽然营养丰富，但是也有一些禁忌。银杏果中含有一些活性成分，过量食用可能会引起头晕、恶心、呕吐等不适症状。同时，银杏果也不适合肝肾功能不良、孕妇和儿童等人群食用。因此，在食用银杏果时需要注意适量，并根据自身情况选择是否食用。