银杏树的果实是银杏，可以食用。银杏果实中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。但是需要注意的是，银杏果实的外壳很硬，需要用工具破开才能食用，而且银杏果实中含有一定的毒素，需要经过加工处理才能食用。因此，建议在专业人士的指导下进行加工和食用。

银杏果实的加工方法有很多种，常见的有烤、煮、蒸、炸等。其中，烤银杏是比较常见的一种方法，可以将银杏果实放在烤箱中烤制，烤制时间和温度需要根据不同的银杏品种和大小进行调整。煮银杏则是将银杏果实放入开水中煮熟，煮的时间也需要根据不同的银杏品种和大小进行调整。蒸银杏则是将银杏果实放入蒸锅中蒸熟，蒸的时间也需要根据不同的银杏品种和大小进行调整。炸银杏则是将银杏果实放入油锅中炸熟，需要注意的是，炸银杏的油温不宜过高，否则会破坏银杏果实的营养成分。

总之，银杏果实可以食用，但需要经过加工处理才能食用，建议在专业人士的指导下进行加工和食用。同时，银杏果实中含有一定的毒素，不宜过量食用，以免对身体造成不良影响。