银杏树的寓意并不一定代表爱情，它在不同文化和传统中有不同的象征意义。在中国文化中，银杏树象征着长寿、坚韧和不屈不挠的精神，因为它能够在恶劣的环境下生长并且能够活上千年。在西方文化中，银杏树则象征着重生和复苏，因为它在秋季落叶后又会重新生长出新的叶子。因此，银杏树的寓意并不是固定的，而是因文化和传统的不同而有所差异。

虽然银杏树的寓意并不一定代表爱情，但是在一些文学作品和诗歌中，银杏树被用来表达爱情的情感和意义。例如，银杏树的黄叶在秋季飘落，象征着爱情的凋零和离别，但是在春季又会重新生长，象征着爱情的复苏和重生。因此，银杏树也可以被视为一种象征爱情的植物，但这并不是它的固定寓意。