银杏树果实可以食用，但是需要经过加工处理，不能直接食用。银杏果实中含有一种叫做内酯的物质，如果直接食用会对人体造成不良影响。一般来说，银杏果实需要经过煮、蒸、炒等加工处理后才能食用。另外，银杏果实也可以用来制作银杏茶、银杏酒等食品。

银杏果实的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。其中，银杏果实中的黄酮类化合物和内酯类化合物具有很好的保健作用，可以促进血液循环、降低血脂、抗氧化等。因此，适量食用银杏果实对人体健康有很多好处。

需要注意的是，银杏果实虽然有很多好处，但是也有一些禁忌。例如，银杏果实中含有一定量的内酯类化合物，对于肝脏功能不好的人来说，食用过多可能会对肝脏造成负担。此外，银杏果实也不适合过敏体质的人食用。因此，在食用银杏果实之前，最好先咨询医生或营养师的意见。