银杏树一般在秋季落叶，时间一般在10月至11月之间。不过，具体时间还会受到气候和地理位置等因素的影响。在北方地区，银杏树可能会比南方地区早一些落叶。

银杏树的落叶过程比较特殊，它们的叶子会逐渐变黄，然后变成金黄色，最后掉落。这种落叶方式被称为“一夜黄”。银杏树的落叶期间，整个树枝上的叶子都会同时变黄，非常美丽。银杏树的落叶期间也是观赏银杏树的最佳时期，吸引了很多游客前来欣赏。