1. 降血糖：桑叶中含有丰富的黄酮类化合物，可以促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。

2. 降血脂：桑叶中的黄酮类化合物还可以降低血脂，预防心血管疾病。

3. 抗氧化：桑叶中的多酚类化合物具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，延缓衰老。

4. 利尿消肿：桑叶中的黄酮类化合物和多酚类化合物具有利尿消肿的作用，可以缓解水肿。

5. 改善睡眠：桑叶中含有丰富的维生素B1和维生素B2，可以促进神经系统的正常运作，改善睡眠质量。

6. 防治感冒：桑叶中含有丰富的维生素C和类黄酮，可以增强免疫力，预防感冒。

7. 降低血压：桑叶中的黄酮类化合物可以扩张血管，降低血压，预防高血压。

8. 改善皮肤：桑叶中的多酚类化合物可以促进皮肤细胞的新陈代谢，改善皮肤质量。

9. 缓解便秘：桑叶中的纤维素可以促进肠道蠕动，缓解便秘。

10. 保护肝脏：桑叶中的黄酮类化合物可以保护肝脏，预防肝炎和肝硬化。

总之，桑树叶泡水具有多种健康功效，可以促进身体健康，预防疾病。但是，需要注意的是，桑叶中含有一定的草酸，过量饮用可能会影响钙的吸收，因此不宜过量饮用。同时，由于每个人的体质不同，对桑叶的反应也不同，如果出现不适症状，应及时停止饮用。