五味子树修剪的方法如下：

1. 确定修剪时间：五味子树一般在春季或秋季进行修剪，避免在夏季高温时修剪，以免伤害树木。

2. 清除死枝和病枝：用剪刀或修枝剪将五味子树上的死枝和病枝修剪掉，保持树木的健康。

3. 疏枝：将过密的枝条修剪掉，保持树冠的通风和光照，促进五味子树的生长。

4. 控制树高：根据需要，可以修剪五味子树的高度，使其保持适当的高度。

5. 剪整形：根据个人喜好和美观要求，可以修剪五味子树的形状，使其更加整齐美观。

6. 注意保护：修剪后的五味子树需要适当的浇水和施肥，以促进新枝的生长和恢复。

需要注意的是，在修剪五味子树时要使用锋利的工具，避免伤害树木，同时要注意个人安全，避免发生意外。如果不确定如何修剪，建议请专业园艺师进行指导或操作。

7. 剪除交叉枝和拥挤枝：五味子树的交叉枝和拥挤枝会影响树木的通风和光照，容易滋生病虫害。因此，要及时修剪这些枝条，保持树冠的通透性。

8. 剪短长势过旺的枝条：如果五味子树的某些枝条生长过旺，可以适当剪短，以平衡树木的生长。

9. 剪除枯黄叶片：五味子树的枯黄叶片会影响整体美观，也容易滋生病虫害。要及时修剪掉这些叶片，保持树木的健康。

10. 注意修剪技巧：修剪时要注意剪口的处理，尽量使剪口平整，避免留下突出的枝梢。剪口处可以涂抹一些树脂或防腐剂，以防止病虫害侵入。

11. 定期检查：修剪后，要定期检查五味子树的生长情况，及时发现并处理病虫害问题，保持树木的健康。

总之，五味子树的修剪主要目的是保持树木的健康和美观，促进其生长和结果。在修剪过程中要注意适度，避免过度修剪导致树木受损。