葫芦一般在果实成熟后收获，一般在秋季。具体时间因地区和品种而异，一般可以通过观察果实颜色和硬度来判断是否成熟。成熟的葫芦果实颜色会变成深绿色或黄色，果实表面会变得坚硬。

此外，还可以通过敲击果实来判断是否成熟。成熟的葫芦果实敲击声会比较清脆，而未成熟的则会发出沉闷的声音。如果果实已经成熟，可以使用剪刀或刀子将果实割下，然后晾晒或放置在通风干燥的地方，等果实完全干燥后就可以使用了。如果果实未成熟，可以继续等待一段时间，直到果实完全成熟后再收获。