姜一般在春季或秋季种植，具体时间视当地气候和土壤条件而定。在温暖的地区，可以在春季和夏季种植；在寒冷的地区，可以在秋季和冬季种植。一般来说，姜的种植温度在15℃以上，最适宜的温度为20℃左右。

姜的种植需要选择适宜的土壤和气候条件，一般来说，姜喜欢温暖、湿润、排水良好的土壤。在种植前，需要将土壤松软、施肥、除草、消毒等，以保证种植的成功率和产量。种植时，将姜块埋入土壤中，保持适宜的湿度和温度，约2-3个月后，姜就可以收获了。收获后，需要进行清洗、晾干、储存等处理，以便长期保存和使用。