万年青菜干怎么吃
将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度热开水，盖上平底盘子，泡发两分钟。将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用。调味汁：芝麻油20克，盐1克，米醋15克，0.5克鸡精，味汁淋在菜上拌匀即可。

1、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟。

2、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用。

3、调个味汁：芝麻油20克，盐1克，米醋15克，0.5克鸡精，将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以了。

万年青菜干，又称菜蕻干，是宁波一带的汉族风味名菜，传统特产之一，以其色泽翠绿、与观赏植物万年青相似而得名。

由于其特殊的加工工艺，鲜菜蕻中的维生素C和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味。在夏秋季节，市场上青菜较少，万年青菜干则是一道很好的汤料，可取少量万年青菜干于碗中，加适量细盐、味精，用煮沸的滚水冲泡，碗中的菜干就会像茶叶般地展开，再加上麻油，趁热进食，色、香、味俱佳，诱人食欲。

在过去，多为家庭加工，作自食或馈送外地亲友。附注：蕻，方言读音如普通话轰的去声，是指蔬菜的菜心、长茎，常见的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等。

万年青菜干怎么吃
炒万年青有技巧，掌握这一招，青菜柔软不干柴，出锅全家都抢着吃

“万年青”菜干是宁波一带的风味名菜。因为色泽翠绿，和观赏植物中的万年青相似而得名为“万年青”。一般在生活中作为干菜食材居多，虽然是加工制作的干菜食材，但是它的营养成分却不受任何影响，特别是它含有的维生素C和矿物质成分，任然完好地保存在菜中。

万年青一般在夏秋季节的时候比较受欢迎，因为夏秋的时候青菜都比较少，所以万年青一般做汤比较多。不过平常生活中，我比较喜欢炒着吃，但是炒万年青是有技巧，因为万年青是干货，食材本身失去了水分，自然比较柴干，如果单纯的开水泡也有难以泡发的部分，做出的万年青口感自然就差了许多，所以炒万年青只要掌握这一招，就可以炒出柔软不干柴的万年青。

具体技巧就是：想要炒的万年青柔软不干柴，做万年青之前，最好先放入水中煮10分钟左右，待用手掐菜梗没有硬块就可以了。因为只有通过煮，才会使万年青均匀的变软。生活中我喜欢把煮好的万年青切碎，然后搭配鸡蛋炒，出锅香软不干，上桌全家都抢着吃，下面分享具体做法。

【食材】鸡蛋2个，万年青2把，大蒜少许，鸡蛋提前加盐打碎

第一步：万年青放入水中煮10分钟左右，待菜梗没有硬块即可，然后捞出切成碎块备用。

第二步：锅里放油，提前把鸡蛋煎熟捞出备用（注意：煎鸡蛋的时候建议多放点油，这样煎出的鸡蛋才会松软又嫩，还有要注意下鸡蛋熟了就捞出，不能煎太久，不然口感会变老）

第三步：利用炒完鸡蛋的锅，直接放入大蒜炒香，然后倒入切好的万年青，加入少许盐和鸡精翻炒均匀，再倒入鸡蛋翻炒2分钟即可出锅。

这里注意下，因为一般炒鸡蛋油比较多，所以我炒青菜就没有额外加油，如果炒蛋油比较少，建议可放少许油再炒，不过不建议放太多，因为鸡蛋已经吸了很多油，如果再放很多就会比较油腻，青菜还是清淡点比较好吃。

【美食纪碎碎念】因为鸡蛋和万年青都是熟的，所以不能炒太久，不然鸡蛋会变老喔。万年青含有丰富的维生素C，又是干货，如果可以，建议朋友们平时也可以多囤一些，既能存放，又很营养。
海产品万年青该如何食用
食用方法一：在沸水中浸泡三到五分钟，取出沥干水份，装盆待用。淋入少许麻油，加入味精，盐。清淡可口。 食用方法二：猪肉油炸后，取出浸泡过后的万年青，沥干水份，放入肉里稍炖即可。鲜香味美。 使用方法： 1.凉拌：取适量万年青用沸水浸泡3-5分钟，取出沥干，加调味品，即可制成一盘碧绿清香爽口的冷菜，还可用少许虾米、腰果或其他冷盘用肉沫做辅料，根据个人喜好，添加调味品做成不同味道的万年青冷盘菜。 2.制汤：取少许万年青用沸水浸泡2-3分钟，加调料即可做成碧绿清香爽口的万年青汤，此外它还是方便面等快递食品的最佳伴料。 3.热炒：用沸水冲泡2-5分钟，捞出克清炒或用来炒海鲜或是其他易热的肉食。
万年青怎么吃
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凉拌万年青
原料：万年青（干菜芯）50克、枸杞干10克、热开水、芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精。
做法：
1-
3、将干菜芯和干枸杞放在碗中，冲入100度的热开水，盖上一个平底盘子，泡发两分钟；
4-
5、将泡好的菜芯和枸杞过滤去掉水，放在碗中备用；
6-
8、花1分钟时间调个味汁（芝麻油20克、盐1克、米醋15克、0.5克鸡精），将味汁淋在菜上，用筷子拌匀，就可以吃拉。